Le farine

Coltivato a Leno (BS) e paesi limitrofi, lavorato, trasformato e confezionato in filiera corta con mulino in pietra naturale.

È un grano tenero antico che la cooperativa ha deciso di riportare nei terreni biologici della bassa bresciana e di trasformare grazie alle proprietà di un grano che non ha subito l’impoverimento dei nutrienti degli ultimi decenni.

Come tutti i grani antichi possiede meno glutine e contiene più tipi di proteine risultando non solo più nutriente ma anche più digeribile.

La farina può essere utilizzata per le preparazioni classiche, come frolle, biscotti e torte, per prodotti da forno salati, in ottime piadine e per la panificazione unendola ad una parte di farina che contenga una forza adatta alla lievitazione, come tutti i grani non modificati, la forza è più debole di quelle moderne.

Aroma e gusto intenso.

Disponibile in confezioni da 1 kg., 5 kg. e 25 kg.